VII Региональный чемпионат «Молодые профессионалы» WorldSkills Russia
На площадке Шуйского многопрофильного колледжа прошёл VII Региональный чемпионат «Молодые профессионалы» WorldSkills Russia по компетенции Хлебопечение. Конкурсные дни проходили 22, 23 и 24 февраля 2022 года. В первый конкурсный день конкурсанты выпекали: ПЛЕТЕНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. На данные изделия участники предоставили в портфолио, унифицированную и рабочую рецептуры. Изделия были выполнены по представленным схемам. БРЕЦЕЛЬ традиционной формы немецкая национальная выпечка в количестве 10 штук Второй конкурсный день ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ. Конкурсанты производили выпечку пшеничного хлеба. Вес одной булки 600 гр. после выпечки в количестве 3 штук и традиционный багет. Для теста участники использовали натуральный стартер, без использования сухих или производственных дрожжей. СЛОЕНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (ДРОЖЖЕВЫЕ) были изготовлены: Круассаны традиционной формы и датская слойка свободной формы с начинкой, добавленной до и после выпечки. Каждый...